Ube Vanille

95% ube pure (Igname violet) en poudre.

5% poudre de vanille de madagascar.

Notre ube en poudre se prête à une multitude de préparations : lattes violets onctueux, smoothies, glaces, gâteaux ou pains maison colorés et savoureux. Il suffit de le réhydrater avec un peu d’eau chaude ou de lait avant de l’incorporer à vos recettes.

Pour une dégustation équilibrée et gourmande, nous conseillons d’associer l’ube à un lait végétal tel que l’amande ou l’avoine, qui mettent en valeur sa douceur naturelle et sa couleur éclatante.

Afin de préserver pleinement la saveur et la qualité de votre ube, nous recommandons de le consommer dans les 3 mois suivant l’ouverture. Conservez-le dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.

La poudre d’ube est fabriquée à partir d’ube (igname violette) cuit, séché et réduit en poudre. Elle offre une solution stable, facile à doser et polyvalente en pâtisserie et boissons.

Par rapport à l’extrait d’ube, la poudre apporte une couleur plus douce et naturelle, sans trop modifier la consistance des préparations — l’extrait, très concentré, est conçu pour teinter intensément sans dilution mais peut rendre les arômes plus artificiels s’il est surdosé.

Quant à la purée ou le tubercule frais, elles ont un profil d’humidité élevé, ce qui peut modifier la texture finale d’une pâte ou d’une crème. La poudre supprime ce facteur et permet de mieux contrôler l’équilibre sec/liquide dans les recettes.

100 ml d'ube* contiennent en moyenne :

• Énergie ~ 25 kJ / 6 kcal
• Lipides < 0,1
• dont acides gras saturés < 0,05
• Glucides < ~ 1,5
• dont sucres < ~ 1,0
• Protéines < 0,2g
• Sel < 0,01g

* pour une infusion de 3 g d'ube avec 200 ml d’eau