Crinkles à l’Ube
Domaine du Thé
Les crinkles à l’ube sont de petits biscuits violets moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. Inspirés de la pâtisserie philippine, ils séduisent autant par leur texture fondante que par leur couleur naturellement violette issue de la poudre d’ube. Faciles à préparer, ces douceurs sont parfaites pour le goûter ou pour accompagner un café ou un latte glacé.
Ingrédients (pour 20 crinkles environ)
- 2 cuillères à soupe de poudre d’ube
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour ajuster la texture)
- 50 g de sucre glace (pour l’enrobage)
Préparation
- Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, combinez la farine, la levure, le sel et la poudre d’ube.
- Dans un autre bol, fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs et la vanille, puis incorporez progressivement le mélange sec.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
- Couvrez le saladier et réfrigérez la pâte 1 à 2 heures (elle doit durcir légèrement).
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix, roulez-les généreusement dans le sucre glace, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes : les crinkles doivent se craqueler à la surface tout en restant moelleux au centre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces et variations
- Pour un violet plus intense, ajoutez une pincée supplémentaire de poudre d’ube.
- Vous pouvez intégrer des pépites de chocolat blanc pour une touche encore plus gourmande.
- Ces biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique (ou se congèlent très bien).
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