Tiramisu au matcha
Domaine du Thé
Le tiramisu au matcha revisite le célèbre dessert italien avec une touche japonaise raffinée. Ici, le cacao laisse place à la poudre de matcha, offrant un contraste parfait entre la douceur du mascarpone et l’amertume délicate du thé vert. Une recette simple, élégante et sans cuisson — idéale pour impressionner vos convives tout en restant légère et équilibrée.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 cuillères à café de poudre de matcha premium
- 100 ml d’eau chaude (75–80 °C)
- 200 g de boudoirs
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
- 1 cuillère à café supplémentaire de matcha pour saupoudrer à la fin
Préparation
- Préparez le matcha liquide : dans un bol, fouettez 2 cuillères à café de matcha avec 100 ml d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir.
- Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez jusqu’à une texture lisse et crémeuse.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
- Trempez rapidement les boudoirs dans le matcha liquide (sans les détremper). Disposez une première couche au fond d’un plat ou de verrines.
- Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
- Saupoudrez légèrement de matcha tamisé sur le dessus pour un effet visuel élégant.
- Réfrigérez au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de déguster.
Astuces et variations
- Pour un goût plus doux, mélangez le matcha avec un peu de miel avant d’y tremper les boudoirs.
- Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc entre les couches pour une touche gourmande.
- Remplacez une partie de l’eau par du lait d’amande pour une saveur plus ronde.
- Servez bien frais avec une boule de glace vanille pour un dessert d’été parfait.
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