Glace ube à la fraise
Domaine du Thé
Envie d’une glace colorée, fruitée et exotique ? Cette glace ube fraise marie la douceur sucrée de l'ube (igname violette) à la fraîcheur acidulée de la fraise. Résultat : une crème glacée onctueuse, naturellement colorée et délicieusement équilibrée entre velouté et vivacité. Parfaite pour les journées ensoleillées ou pour apporter une touche tropicale à vos desserts !
Ingrédients (pour environ 6 boules de glace)
- 2 cuillères à soupe de poudre d’ube premium
- 150 g de fraises fraîches ou surgelées
- 250 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour plus de douceur)
Préparation
- Préparez la base ube : dans un petit bol, mélangez la poudre d’ube avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude pour former une pâte lisse.
- Mixez les fraises avec le lait, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la pâte d’ube au mélange et mixez à nouveau pour bien répartir la couleur et la saveur.
- Incorporez la crème liquide, puis mélangez délicatement à la spatule.
- Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner 25 à 30 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Si vous n’avez pas de sorbetière : versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour éviter la formation de cristaux.
- Sortez la glace 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute son onctuosité.
Astuces et variations
- Pour une version marbrée, mixez séparément la base à l’ube et la purée de fraises, puis superposez-les en couches avant congélation.
- Ajoutez des morceaux de fraises fraîches ou des pépites de chocolat blanc pour plus de texture.
- Remplacez une partie du lait par du lait de coco pour une version encore plus tropicale.
Réalisez des desserts glacés spectaculaires avec notre poudre d’ube premium, parfaite pour glaces, pâtisseries et boissons colorées.